Термин веганство появился как одна из классификаций вегетарианства и был введён в 1944 году Дональдом Уотсоном. В дальнейшем, разнообразие вариантов вегетарианского питания увеличивалось, что в ряде случаев сопровождалось компромиссами в планировании джон роббинс диета новой америки, в том числе противоречащими изначальным идеям вегетарианцев. В результате в рамках вегетарианства выделился ряд направлений, для обозначения которых возникла соответствующая терминология.

Вегетарианское движение в России зародилось в 1860-х годах и бурно развивалось до революции 1917 года. Основной причиной развития вегетарианства являлись этические воззрения. Незначительные нарушения веганами правил веганства на практике вполне допустимы. Существует точка зрения, что веганская диета приводит к уменьшению загрязнения окружающей среды и истощения природных ресурсов. Молоко Веганы не употребляют коровье молоко и производные продукты в связи с тем, что в современном промышленном животноводстве коровы содержатся в неволе в течение всей жизни.

Кроме того, постоянное доение, по мнению веганов, не является нормальным режимом для коровы, что приводит к различным инфекциям. Некоторые веганы указывают, что ни одно взрослое животное не питается молоком. Мех Веганы выступают как против охоты с целью добычи пушных зверей, так и против разведения зверей на зверофермах и последующего убийства с целью получения шкуры. Неиспользование натуральных мехов, из соображений нравственного отношения к животным, также практикуется многими людьми, не являющимися веганами. В израильской армии есть выбор солдатских сапог, сделанных не из кожи, а также беретов, сделанных не на основе шерсти. К тому же, в армейских столовых подаются 2—3 веганских блюда ежедневно. В Индии значительное количество населения не употребляет в пищу животные белки.

Это связано как с религиозными убеждениями, так и с тотальной бедностью. Веганы встречаются, в частности, среди последователей различных религиозных течений, в среде защитников прав животных и хиппи, которые из этических соображений ведут веганский образ жизни. Согласно Оксфордскому исследованию 2003 года, в котором участвовало более 60 000 чел. Веганы имели самые высокие уровня потребления витаминов B1, B9, С и Е, а также магния, однако не имели в рационе достаточного количества омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, витаминов A, B12 и D, а также кальция и цинка. В целом веганы обычно имеют сниженный риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета II типа и некоторых видов злокачественных новообразований. С другой стороны, питание веганов недостаточно, чтобы поддерживать необходимый уровень витамина D, что приводит к потере минерализации костной ткани и остеопорозу в долгосрочной перспективе у женщин. Недостаток витамина D также является потенциальной причиной смертности от онкологических заболеваний.

Рецепты могут быть веганизированы путём замены животных продуктов растительными. Если человек составляет рацион так, чтобы в него входили все необходимые вещества, то можно быть и вегетарианцем. Вообще же природой запрограммировано, что человек должен есть мясо. В нашей стране это особенно актуально.