Приветствуем Вас на сайте Электронно-библиотечной системы Znanium. Для работы в электронной библиотеке можно использовать ПК и ноутбуки под управлением OS Windows и Технология продукции общественного питания, а также планшетные компьютеры на iOS и Android. Установки специального программного обеспечения не требуется.

Рекомендованные браузеры для использования: Mozilla Firefox, Safari. Научно-издательским центром ИНФРА-М, коллекциями книг и журналов других российских издательств, а также произведениями отдельных авторов. Вы получаете доступ в on-line режиме к тысячам наименований монографий, учебников, справочников, научных журналов, диссертаций и научных статей в различных областях знаний. Для ознакомления с Электронно-библиотечной системой Znanium. Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с рестораном ограниченный. Реализует фирменные, заказные блюда, мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары. Кафе на классы не делятся, поэтому ассортимент блюд зависит от специализации кафе.

Большинство  кафе являются общедоступными предприятиями второй категории и работают по методу самообслуживания. Кафе с обслуживанием официантами в своем меню имеет фирменные, заказные  блюда, но в основном быстрого приготовления. В кафе высшей и первой категории, а также в вечерних и молодежных кафе посетителей обслуживают официанты. Составление меню для кафе начинается с горячих напитков, затем идут холодные напитки, мучные кондитерские изделия, горячие блюда, холодные блюда. Кафе предназначено для отдыха посетителей, поэтому большое значение имеет оформление торгового зала декоративными элементами, под освещение, цветовое решение. Мебель применяется стандартная облегченных конструкций, столы должны иметь полиэфирное покрытие.

Из столовой посуды применяется металлическая из нержавеющей стали, фарфоровая, фаянсовая, стеклянная. В данной работе рассматривается организация технологического процесса приготовления кулинарной продукции и обслуживание посетителей в кафе Витамин. По характеру организации производства:  предприятие кафе Витамин относится к предприятиям  с полным технологическим процессом обработку продуктов, начиная с приема и хранения сырья и заканчивая реализацией готовой продукции. Данное предприятие имеет вывеску с указанием его типа, названия, назначения, информации о режиме работы и другое.